Questa nuova opera di Antonio Tinarelli, uno dei massimi esperti italiani di agronomia risicola, si pone l’obiettivo di offrire un compendio agile e su ampio spettro dell’universo del riso. Ma il pregio dell’opera, oltra alla sua versatilità e concisione, è anche quello di porre in evidenza, con semplicità e chiarezza, alcuni aspetti poco noti del riso: le sue origini storiche, le dinamiche della sua diffusione planetaria, i parametri qualitativi che interessano sia la coltivazione che la raffinazione, sino alle tecniche di cottura e di consumo.
Una guida indispensabile, quindi, per imparare a conoscere questo prodotto in ogni suo aspetto, un’introduzione preziosa e completa per qualsivoglia ulteriore approfondimento sull’argomento.